Croissant Monkey Bread con mele caramellate
Persone
4
Tempo di preparazione
Difficoltà
Costo
Ricetta creata da :
Katherine Duris, Esperto di panettiere Canada
Momenti della giornata :
Colazione
Merenda
Cena
Pranzo
Brunch
Aperitivo
Ricetta realizzata con :
Lista degli ingredienti
- 4 Croissant
- 2 mele Granny Smith tagliate a dadini
- 15 g di burro
- 100 g di zucchero semolato
- 70 g di burro
- 90 g di zucchero bruno
- 35 ml di panna da cucina con il 35% di grassi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 135 g di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
Fasi della preparazione
- Caramellare 100 g di zucchero semolato a fiamma alta. Aggiungere 15 g di burro e le mele. Farle cuocere finché saranno leggermente morbide e lasciarle raffreddare.
- Mescolare il burro, lo zucchero bruno, la panna da cucina, un pizzico di sale e la vaniglia in un pentolino.
- Fare cuocere a fuoco medio e mescolare finché il burro si sarà sciolto.
- Mescolare i 135 g di zucchero semolato e la cannella.
- Tagliare i croissant parzialmente scongelati in grossi pezzi e mescolarli al mix di zucchero e cannella.
- Mettere 1 o 2 cucchiai di mele sul fondo dello stampo.
- Aggiungere i pezzi di croissant e finire versando la salsa.
- Cuocere a 170°C per circa 25-28 minuti (a bassa ventilazione).
- Farli raffreddare completamente prima di toglierli dallo stampo.
- Riscaldarli appena prima di servirli.
Consiglio dello chef
Potete accompagnare questo dolce con del gelato, la crema inglese, la panna montata o una salsa al caramello.